Rudbeckie
Rudbeckia spp.
Parties comestibles : pétales
Les pétales de rudbeckie peuvent s’ajouter dans les salades ou en décoration sur tous vos plats de l’entrée au dessert. Reproduisez-là en détachant les pétales sur une pâte à crêpe cuite pour mettre du soleil dans vos petits matins ou sur des muffins géants.
Comme pour toutes les fleurs pour lesquelles on ne peut utiliser que les pétales, la rudbeckie aime bien se voir dans un fromage en crème ou un beurre.
Nous travaillons avec deux variétés. La variété plutôt indigène représentée ici sur la photo. L’autre variété cultivée a des pétales un peu velus. Hacher finement pour utiliser afin d’estomper l’effet velu qui n’est pas nécessairement agréable en bouche. C’est une affaire de goût.
Jours en bouquet : 5 à 8