Pensée
Viola Wittrockiana ; V. Cornuta ; V. Tricolor
Parties comestibles : fleur et pédoncule (tige)
La plus connue pour sa comestibilité, elle peut être utilisée avec les plats sucrés ou salés en garniture. Les ajouter à la dernière minute aux plats cuits (la pensée n’aime pas la cuisson). En décoration sur les desserts (cupcakes, gâteaux, crème glacée, biscuits). Elles colorent les canapés et surtout les salades (verdures ou de fruits).
Utilisez sa tige (comestible, un peu amère) pour l’accrocher sur le bord d'un verre à cocktail. Figez-là dans un glaçon pour une limonade ou des eaux fruitées.
Jours en bouquet : 5 à 7