Orpin
Sedum spectabile
Parties comestibles : fleur, feuille
L’orpin des jardins, connu aussi sous le nom de sedum est une plante qui fleurit à l’automne et qui attire des milliers de pollinisateurs. Il existe plusieurs variétés de sedums, mais attention tous les sedums ne sont pas comestibles.
C’est la feuille qui est le plus souvent utilisée en cuisine. Sa texture épaisse (l’orpin est une succulente) et grasse permet de la déguster crue en salade. Ajoutée à une verdure mais aussi à une salade de légumes (pommes de terre, carottes, etc), elle donne de la texture à votre repas. On dit que son goût rappelle le pois. Bien laver les feuilles avant de les consommer.
Les inflorescences ressemblant à un brocoli avant l’ouverture des fleurs, sont aussi comestibles. Les petites fleurs rosées peuvent être ajoutées à tous vos plats.
Si vous retrouvez l’orpin dans un bouquet acheté chez le fleuriste (il est utilisé fréquemment), assurez-vous qu’il provient d’une ferme locale qui cultive écologiquement (agriculture raisonnée, bio, naturelle).
Jours en bouquet : 7 à 10