Framboisier
Rubus idaeus
Parties comestibles : feuille, fruit
Le framboisier est plutôt connu pour son petit fruit délectable et comme plante médicinale pour ses feuilles. Nous l’utilisons dans les bouquets pour ajouter du volume et du feuillage. Sa forte représentation dans les champs au Québec nous permet de l’utiliser tout au long de la saison des bouquets.
L’intérêt de la branche de framboisier en cuisine se retrouve dans une infusion des feuilles (2 à 5 feuilles par tasse d’eau). Vous pouvez donc en faire une tisane à la fin d’un repas ou juste avant le repos. J’y ajoute de la menthe pour le goût.
Vous pouvez les faire sécher pour une longue conservation. Une pincée de feuilles séchées pour une tasse d’eau bouillante. Infuser 10 minutes.
Nous ne supprimons pas les petits fruits en formation. Si votre branche vous donne des framboises, remerciez la vie ! et dégustez dans la gratitude.
Jours en bouquet : 7 à 10