Dahlia
Dahlia spp.
Parties comestibles : fleur (pétales)
Les fleurs du dahlia sont sans odeur mais tellement belles ! C’est une fleur princesse. Délicate et fière ! Anciennement, il était cultivé pour son tubercule comestible dont le goût rappelle le topinambour. Aujourd’hui, il est plutôt connu pour ses qualités ornementales mais maintenant que vous le savez, utilisez-le dans vos menus.
Souvent associé aux plats salés, le dahlia peut tout aussi bien décorer les desserts.
Utilisez seulement les pétales. Le plus facile est en garniture à la façon confettis ou en disposant les pétales en rond pour dessiner un soleil. Libérez votre créativité ! Un pétale ici et là est tout aussi joli.
Si les pétales sont trop gros, n’hésitez pas à les ciseler grossièrement et l’ajouter à une salade verte ou un mélange d’œufs ou de thon pour un sandwich floral.
La fleur tout entière dans un plat de charcuterie permet de cueillir soi-même le pétale convoité. Mais n’oubliez pas que seuls les pétales sont comestibles.
Pour conserver votre dahlia en bouquet tout en en dégustant, retirez les pétales du dessous en premier. Ce sont les premiers à se faner.
Jours en bouquet : 3 à 6