Cèdre
Thuja occidentalis
Partie comestible : feuille
Ici, on ne parle pas de fleur mais le cèdre est intéressant à ajouter à un bouquet pour son feuillage qui l’équilibre.
Il est de loin préférable de cuisiner la feuille de cèdre que tenter de la manger crue. Elle est coriace et sa saveur est très prononcée.
La meilleur façon est d’en faire une infusion et de l’ajouter à un breuvage comme un thé, une limonade ou même un cocktail. Vous pouvez broyer les feuilles au robot, au préalable, pour en dégager toute la saveur. Il suffit d’une petite quantité. Ajoutez de l’eau si vous trouvez que votre infusion est trop intense.
Jours en bouquet : 7 et plus