Amarante
Amaranthus
Parties comestibles : fleur, feuille, graines
L’amarante est une plante connue pour ses graines surtout pour une utilisation semblable au quinoa. D’ailleurs, elles sont toutes deux de la même famille.
L’amarante a la qualité d’être sans gluten. Elle est utilisée en farine et fait d’excellent pain en mélange avec d’autres farines (avec ou sans gluten).
Les inflorescences de l’amarante renferment des millions de graines minuscules. Pour expérimenter son goût et sa texture, renversez l’inflorescence dans un sac en papier. Vous récupérerez ainsi les graines qui y tomberont. Vous pouvez secouer légèrement. En cuisine, vous utilisez comme le quinoa. D’ailleurs pour le peu que vous aurez, je suggère d’ajouter à vos recettes de quinoa.
Les feuilles peuvent, elle aussi, être utilisées comme des épinards ou mélangées à d’autres légumes feuilles en cuisson.
Jours en bouquet : 7 à 12